Aventura "GOURMET” —- Parihuela Zona Norte—-.

[NIGHT HUNTER]

Ahora que ya  aprendimos a usar nuestro “Primer Cordel para Pesca” , el  “Uso apropiado de la Carnada” .              
Y practicando el lanzar y pescar con “CAÑA” , que ya es parte de las actividades desarrolladas por los Hermanos de TDP.COM ,,,, y por supuesto ;  agradecer a nuestro prodigioso Mar PERUANO , que nos  provee “PESCADO y MARISCOS” en abundancia (excelente temporada de pesca ).

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Queremos compartir de alguna manera con Uds , esta agradable apetitosa y nueva experiencia desarrollada por los Hermanos de “Zona Norte”.

                 Con esta sección “GOURMET” , que forma parte del Subforo “ESCAMAS y ESPINAS” .

Tiene por finalidad ; Difundir , Enseñar , Aprender  y Compartir los secretos de la preparación de nuestra “COMIDA  PERUANA” (Pescados y Mariscos) , que aparte de nuestro Turismo Nacional ,,,es nuestra Bandera   muy reconocida a  nivel Internacional.      

                                            PARIHUELA NORTEÑA.

                                                     (4 Personas)  

 
Ingredientes:

– 1/2  Kilo de Pulpo – 2 Doll
– 1/4  Kilo de Machas – 1 Doll
– 1/2  Kilo de Cangrejos (pequeños) – 1 Doll
– 1/2  Kilo de Langostinos. – 3 Doll
– 1/4  Kilo de Lenguado u otro pescado (filete picado)  – 2 Doll

“En cuanto a Pescados y Mariscos , adquirirlos en lugares donde su frescura y conservación sea la adecuada”    

                 
 

– 2      Tomates  (grandes)
– 2      Cebollas  (grandes)
– 1      Kion  (trozo pequeño)
– 1/4  Taza culantro (picado)
– 2      Aji Limo
– 1      Aji Escabeche (tiras desvenado).
– 1/4  Taza Ajos (molidos)
– 1/4  Taza Aji Mirasol)
– 1      Taza de Chicha de Jora (fresca)
– 2     Cucharadas de Maicena
– Sal , Pimienta , Chicha de Jora y Orégano  “AL GUSTO”.  
–  

                   

                         
Cocción del Pulpo, Pescado y Mariscos:

    PULPO: Para lograr un Pulpo de textura suave al comerlo luego de lavarlo, colocarlo en una    cacerola con un fondo de rodajas de Tomate sin agregarle agua , tapado y cocido a fuego lento hasta que tome su color característico y sea suave al cortarlo (15 min aprox).
   

                     

    PESCADO y MARISCOS: En una Cacerola con 2 tazas de agua (1/2 litro) hervir por espacio de 15 minutos Los “CANGREJOS” un Tomate cortado y acompañado de una Cebolla en mitades.

Luego agregar las Machas , Langostinos , Pulpo (picado) , durante 10 minutos mas ,,,,,,,al  cesar el fuego ,,,, agregar el pescado picado o en Trozos.  
 

                   

                 
 

Agregados y Condimentos.

       En un Sartén a fuego medio, con un fondo suave de aceite vegetal  agregar los Ajos, Ají Mirasol, Kion, Ají Escabeche, Orégano, Cebolla, Tomate, Culantro y los Ají Limos (enteros) , Sal , Pimienta Y Ajinomoto al Gusto .    

             
             

      Cuando una Pasta Homogénea, se haya formado con los ingredientes antes mencionados, agregar una taza de CHICHA de JORA (fresca), remover y uniformizar el Preparado.    

             

Ahora ya esta casi todo listo , agregar a la CASEROLA , donde dejamos nuestro caldo de Cangrejos , Machas , Langostinos , Pulpo y Pescado  la pasta preparada en nuestra Sartén , nuevamente dejar hervir a fuego Máximo  y agregar 2 cucharadas grandes de Maicena  , diluidas en ½ taza de agua para darle una consistencia Cremosa y ligosa a nuestra PARIHUELA.

     Hecho recuerden colocarlo en una fuente sobre una base de Yucas y pequeños trozos de Camote.    

               

                                                                   Buen Provecho

                                                                                                                 NIGHT HUNTER    

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